揚げ出し豆腐

麺つゆを手作りする場合は、鍋に昆布5cm角1枚、削り節15g、酒、みりん各1/4カップ、水2カップを入れて中火で5分ほど煮て、しょうゆ1/3カップを入れてひと煮立ちしたら紙タオルを敷いたざるでこす。