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手料理
- 2018/12/12
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鳥肝の生姜煮∈(⊙ө⊙)∋
レシピ
作り方
- 1
- 4人分
鶏レバー 300～400g
■合わせ調味料
しょうが 大1片（5～6cm角）
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
■仕上げ
しょうがの千切り、一味唐辛子 お好みで
- 2
- レバーは、ハツ（心臓）とレバー（肝臓）に切り離します。
レバーはさらに2～3つに切り分けます。ハツも大きい場合は半分に切ります。
たっぷりの水で洗い、10分ほど水にさらしておきます。
ザルにあげ、水分を切っておきます。
下ゆでします。たっぷりのお湯を沸騰させ、手順4のレバーを入れます。再沸騰したら、火を止めてそのまま10分ほど放置し、その後、水洗いして、アクを取り除きます。
煮汁を作り、下処理をしたレバーを煮込みます。しょうがは皮付きのまま、薄切りか千切りにします。
合わせ調味料の材料を入れて強火にかけ、沸騰したら下処理をしたレバーを加えます。
フタをせずに、時々かき混ぜながら、強火でガーと煮詰めます。
煮汁がほとんどなくなり、ツヤが出たら完成です。
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また作ります😘
ビールが……すすむ😅
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(，， ･∀･)ﾉ゛ｺﾝﾆﾁﾊｰ
一応レシピ載せましたので(笑)
ご参考にして下さいませ😊