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手料理
- 2012/09/06
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【酢〆中】〆秋刀魚
レシピ
作り方
- 1
- 秋刀魚を3枚におろして、身に塩をふる。
- 2
- ドリップが出るまで1時間程置いておく。
- 3
- ドリップを吸い取り、砂糖を溶かしたお酢を回しかける。
- 4
- ラップをし、食べる直前まで冷蔵庫へ。面倒ですが、1時間毎にひっくり返すとしっかり酢〆されて美味しいです(^_−)−☆
- 5
- 身の中央に小骨があります。小骨を切るイメージで切り分け、美味しくたべて下さい♡
- 6
- 今回は身の中央にある小骨を、お酢の投入前に抜きましたが、私は骨を抜かず食べたりします。
また、実家は切り分ける前に皮を剥ぎますが、もちろんそのままでも美味しいです(^_−)−☆
ポイント
我が家は秋刀魚の棒寿司にしたり、適当に切り分け、大根おろしに漬け込みに使った酢、蜂蜜を混ぜ【甘酢おろし和え】などを作ります。
粉をたたき軽くソテーして、煮詰めたバルサミコ＆ベビーリーフと一緒に食べても美味しいです。
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