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手料理
- 2020/11/02
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かじきの山椒揚げ
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- かじきまぐろはスティック状にカット。
料理酒と水の混合液(1:5)に10分位漬けてから軽くこすりあわせて臭みを洗い流す。
- 2
- かじきの水気をキッチンペーパー等で拭き取り、●の下味を30分位漬け込む。
- 3
- ☆を混ぜ合わせた衣をまぶし、160℃の油で火が余熱で通る程度に揚げて、少し置いておく。
- 4
- 油を200℃に上げて、2度目の揚げ。きつね色にカラッと仕上げる。
ポイント
1の臭み取りはどんな魚料理にも有効です💡(魚嫌いの夫アドバイス！)
刺身にする時もこれをやるとやらないとでは違うそうな。
もぐもぐ! (26)
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熱が入ると香りが飛びやすいので、下味、衣、揚げた後に山椒を使いました。
脂の乗ったかじきだったのでジューシーで、山椒の香りがふわっと(*´꒳`*)
#晩ご飯 #揚げ物 #魚料理 #山椒 #作ったのは妻
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