山口県 下関 天然トラフグ

紋ずしFacebookページ（http://on.fb.me/SZeMA1）
今日の話
山口県・下関 天然トラフグ（身欠き 検査済）

先の条例改正により今月から河豚を扱える条件が変わり、試験的ではありますがうちも今日から始めようと思い仕入れて来ました。
当面は予約制にしようとは考えていますが、養殖や安い外国産を使うのではなく、今まで築いてきた日本の文化でもあるフグの価値を下げる様な品物を使いたくはないので、あくまでも高級品としてその存在感を出していきたいです。
もちろん、フグの免許取得を諦めた訳ではありません^^;が、だいぶ必要性が無くなって来ましたね。。。