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手料理
- 2016/03/17
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カルボナーラ
レシピ
作り方
- 0
- ベーコンは短冊型に切る。
- 1
- EXVオリーブ油をフライパンにしいて、ベーコン（ハム）を入れる。中火で炒めて、湯気が出てきたら火を止めて余熱でベーコン（ハム）に火を通す。白い泡が沢山出るまで火を通すのがポイントです。ベーコン（ハム）は取り出しておきましょう。
- 2
- パスタ茹でます。1リットルの水を鍋に入れ、塩を全部入れます。しっかりボコボコ言ってきたらパスタを入れる。しっかりかき混ぜ、ほぐしてあげる。僕のは5分ボイルのパスタなので、4分半で湯から上げます。
- 3
- パスタの茹で汁を大さじ1を先の油に加えます。そのあとに、しっかりと湯切りしたパスタを油に投入。ここでは火をつけません。しっかり油に絡めます。
- 4
- そのあとにカルボナーラソースを入れる。
カルボナーラソース
卵、パルメザンチーズ、黒胡椒を入れて混ぜておいたもの。（フォークでしっかり混ぜます。）
- 5
- ここで初めて火を通します。ここからは好みなのですが、自分の好きなとろみ加減にします。
僕はドロドロなのは嫌いなので、一度火をかけ、湯気が出てきたら火を止めて余熱でかき混ぜて完成にしました。これを繰り返せば焦がすことなく、カルボナーラが出来ますよ〜
ポイント
ボイル
静かに茹でる。ポコっポコって言ってるくらいがちょうどいいですよ。
火を入れる瞬間
最初と最後だけ。
ベーコン（ハム）は、カリカリに焼きましょう〜
もぐもぐ! (18)
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もう弟子入りしたいっすわ(笑)もっと色々なのを教えて欲しいな！色んなソースとか。。。