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手料理
- 2013/12/03
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醤油麹饅頭
レシピ
作り方
- 1
- 中力粉・片栗粉・重曹は合わせてふるいにかけておく。
甘麹と醤油麹をざるでこしたところに、粉類を入れゴムべらで練り混ぜる。
- 2
- 1に豆乳を加え、手で耳たぶ程の柔らかさになるまで捏ねる。
捏ねた生地を棒状にして、7等分にする。
- 3
- 生地を手の平で押し潰して広げ、真ん中に粒あんが来るようにして包む。
- 4
- 3を5cm四方に切ったクッキングシートの上にのせ、蒸し器中火で12分程蒸す。
ポイント
冷めても美味しいですが、食べる前に表面を少し水で湿らせ、ラップで包んでレンジで10秒チンすると、再び醤油麹の香りが立って、更に美味しくいただけます♪
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醤油麹の香りがふわりと立つ…蒸し立てが旨し♥