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手料理
- 2017/11/03
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かぼちゃのニョッキ、かぼちゃのソース
レシピ
作り方
- 1
- ニョッキを作る。
(じゃがいものニョッキと同様に作ります。)
- 2
- ソースの作り方
皮を切り落としたかぼちゃと玉ねぎを一緒にゆでます。
- 3
- かぼちゃが煮崩れるくらいまで火にかけます。
- 4
- 煮崩れたらミキサーにかけ、トロミが少しある程度にする。
(濃度は茹で汁で調整すると良い)
- 5
- 仕上げ作業
鍋に塩水(3%程度)を沸かしておく。
- 6
- フライパンに4 のソース(おたま1杯分程)と生クリーム(20cc程度)を入れ弱火で火にかけ混ぜ合わせる。
- 7
- 混ぜ合わせたら火を消しバターを加え、溶かし合わせる。
- 8
- 湧いた鍋にニョッキを入れ、沈んでいたのが浮いてきたら網杓子で水気を切りソースと絡ませる。
- 9
- お皿に盛り付け完成。
ポイント
バターを溶かし合わせるときは火は必ず消してやって下さい。
飾りでEXオリーブオイルや、刻んだイタリアンパセリなどをかけても良い。
みんなの投稿 (1)
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yoshi TAT難しくはないと思うからやってみてください！
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