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手料理
- 2014/12/03
- 250
トマトチーズカンパーニュ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎはみじん切り、ハムとチーズは5mm角に切り、玉ねぎとハムは塩コショウで炒めて、冷ましておく。
- 2
- 強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイル、トマトジュースを混ぜ合わせる。
- 3
- まとまったら、40℃で1時間一次発酵する。
- 4
- 取り出した生地をガス抜きして、丸め濡らした布巾を掛けてベンチタイム20分。
- 5
- ガス抜きしながら、生地を広げ、1の具材を広げて、左右からたたんでつなぎ目をしっかりとじる。更にその上に残りの具材を広げて手前から丸めてしっかり閉じる。
- 6
- 強力粉を茶漉しに少し入れ、カゴにふり生地を入れて、二次発酵。35℃で30分。
- 7
- オーブンを250℃予熱、生地を出してナイフでクープを入れる。250℃で10分、200℃で10分焼く。
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