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手料理
- 2013/04/26
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カステラ
レシピ
作り方
- 1
- 卵をボールにいれて軽くほぐし、上白糖を全部加えてゆせんにかけ、混ぜながら42度まで温める。
- 2
- はちみつとみりんを合わせたものを湯煎で50度以上に温めておく。
温まった1、を湯煎からはずし、羽根にこもるくらいまで約12分以上泡立てる。
十分に温まったら温めておいたはちみつとみりんを散らすように加えてさらに1分泡立てる。
- 3
- 小麦粉を3回に分けて加え、よく混ぜる。
ザラメを敷いた型に生地を流しいれて180度で10分焼き色が付くまで焼き、温度を下げて140度で30〜35分じっくり焼く。
- 4
- 焼きあがったら20センチの高さからドンと型ごと落とす。
そこ面以外の紙をすべてはずし、焼き面を下にしてラップを敷いた平な板の上で粗熱をとる。
粗熱がとれたらぴっちりラップに包み２日間ねかせる。
ねかせるごとにしっとりしてくる。
ポイント
型作り
本来は木枠で作るカステラ。火当たりをやわらかくする為に新聞紙や箱で作ります。今回は新聞紙で😊
新聞紙を半分にきって箱を二つ作り、重ねます。そこにクッキングしートで作った箱を敷き込みます。
16×16のカステラができます😊
自分メモ:比50前後
もぐもぐ! (190)
リスナップ (13)
いま人気のレシピと料理写真
特に卵選びは大切です。
ちょっと奮発して作ってみませんか？😊
味がぐっとプロに近づきますよ✨
いつもはかぶりつきたい！ってコメントしますが、これは上品に目をつむって味わってみたいです( ›◡ु‹ )
手作りってすごい☆
どのスイーツもステキですね(*☻-☻*)
ありがとうございます😊
きめ細かいカステラになるように愛情込めて丁寧に作りましたよ〜笑
アラが隠せないだけに気を使いました😆
ありがとうございます😊
カステラ好きなんです。
だから一度作ってみたくてチャレンジ。シンプルなだけに気を使いました😅
売り物みたいに綺麗な焼き上がり(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♪厚みもあって美味しそうです♥凄い‼リスナップさせて下さいませ(・ω・)ノ🌸
リスナ嬉しいです💕
ありがとうございます。しっかり丁度よい高さまで上がってくれました😊焼き色もムラなく成功です🎶
ありがとうございます😊
美味しくなぁれ🎶って作りました😁
しっとりさせる為の２日間は待ちきれませんよ〜💦笑
ありがとうございます꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩
シンプルなのでちょっと気を使いましたよ⭐
みりんを使うなんて面白いですね♫書いてくださってるレシピを参考に私も挑戦してみようかな(*^^*)
ありがとうございます🎶
作業はいたってシンプル✨
ジェノワーズを焼くのと変わりませんよ〜😊
つくってみたいなぁ！！
手作りは一味ちがいますよ⭐
ぜひチャレンジしてください🎶