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手料理
- 2016/09/01
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タイ北部チェンマイのカオソーイ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- アーリーレッドをスライス(飾り用)する。端切れはスープの具として使う。
鳥モモ肉を適当な大きさに切る。(ドラムならそのまま)
青ネギをザクザク切る。
パクチーは茎を切り落とし、葉のみにする。
- 2
- 揚げ用の麺を180度の油で揚げる。盛り付けた時に高さを出したい時は箸で何となく形を作る。良い色になったらひっくり返す。揚がったら油を切っておいておく。
- 3
- ロイタイイエローカレースープを鍋に入れ火にかける。この時点で味見をし、チャオコーココナッツミルクを好みのマイルドさ加減になるまで追加。
- 4
- 鶏ガラスープの素を水に解き、❸に入れる。※鶏ガラスープは塩扱いして下さい。
- 5
- ❹に砂糖・ナンプラーで味を調節。
- 6
- ❺に鶏肉、アーリーレッドの端切れを入れて煮込む。
- 7
- 茹で用の麺を茹で、どんぶりに盛り、
ナンプラーをまわしかける。
- 8
- カレースープをどんぶりに入れ、揚げ麺・パクチー・スライスしたアーリーレッド・高菜漬け・刻んだ青ネギを盛り付ける。
- 9
- ライムを搾って召し上がれ。
ポイント
地味に高菜漬けが大事だったりする。
みんなの投稿 (1)
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カオーリャうちの周りはエスニックレストラン激戦区でして、タイ料理の店だけで3件もあります。良い機会なので、いつも行くお気に入りのタイレストランのカオソーイを再現してみました。カオソーイ美味しいよね〜。
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