ポークソテー　マスタードソース

予め塩を馴染ませた豚肉を焼き　肉の旨味をこそげながら　マスタード　ワインを煮詰め　ソースとする

筋切り等はしません　
軽く押さえながら　表八割でじっくり焼いて