鶏胸肉で、よだれ鶏

鶏胸肉一枚（皮を下にする）、しょうが薄切り1/2片、ニンニク一片、酒大さじ2、水3カップ、塩小さじ1/2を火にかけ、沸騰したら1分茹で、鶏肉を裏返してさらに1分茹でて火を止めて20分経ったら取り出して粗熱を取って削ぎ切り。

【タレの材料】
しょうゆ、酢 各大さじ１、
砂糖、ラー油、ごま油　各小さじ１
ねぎのみじん切り　１０cm分　しょうがのみじん切り　１/２片分、鶏肉のゆで汁 大さじ2

好みでキュウリやもやしを皿に盛り、その上に鶏肉を乗せ、タレをかける。
ミックスナッツの粗みじん切りを乗せる。