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手料理
- 2012/05/25
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砂肝とキノコのオイルマリネ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 砂肝はひと口大に切り下茹でをしておく。キノコはひと口大に切り、下茹でが済んだ砂肝と一緒に鍋へ。★(水：酒：酢=２：２：１くらいの割合で)を鍋に入れ、5分くらい茹でる。※塩はいつも適当です。小さじ1くらいは入れるようにしています。
- 2
- 茹で上がったらしっかりと水を切り、ザルや布巾の上に並べて表面が乾くまで放置。余裕があれば途中でひっくり返し、よく乾かす。
- 3
- 乾かす間に、ニンニクは薄切り、唐辛子は種を捨て輪切りにしておく。キレイな保存容器も準備しておく。
- 4
- 砂肝＆キノコが乾いたら、保存容器に詰めていく。下から砂肝&キノコ→ニンニク＆唐辛子＆粒胡椒→砂肝＆キノコ…と1段ずつ交互になるように詰め、一番上にローズマリーを乗せる。
- 5
- 全部詰め終わったらオリーブオイルを入れる。カビの発生などを防ぐためにも、キノコや砂肝が空気に触れないようにしっかり瓶口までオリーブオイルを入れること。
ポイント
キノコは何でも美味しくできると思います。椎茸や舞茸も美味しいです。香辛料もニンニク＆唐辛子以外はその時々である物を。
もぐもぐ! (23)
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レシピ教えて下さいm(_ _)m
レシピ有難うございます(=^ェ^=)
チャレンジしてみまーす( ´ ▽ ` )ﾉ