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手料理
- 2016/05/21
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♯116 クリームパン♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆の材料でカスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄・砂糖を入れて白っぽく立てたらコーンスターチを入れ混ぜる。
鍋で牛乳を温めて沸騰したらボウルに加えながら混ぜる。
漉しながら鍋に卵液を戻し中火で炊く。絶えず混ぜながらトロミとツヤが出たら皿などに移し急冷する。
- 2
- ♯86の菓子パン生地を作って一次発酵後、9〜12等分しベンチタイム。
生地を伸ばして☆のカスタードクリームを包み二次発酵。
切れ目を入れて180℃に予熱したオーブンで20分焼成。
ポイント
パンの照り用に全卵を少し残しておいても良い。
卵のクリームは冷める過程で雑菌が繁殖しやすいので保冷剤や冷凍庫などを使って急冷させた方が良い。
みんなの投稿 (1)
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asuu*卵白が余るから卵白マフィンが作れるねヽ(・∀・)ﾉ
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