スリランカ　ホッパーズ

小豆島産ひのひかり 五分づき精米で作った スリランカ ホッパーズ

スリランカで売られているホッパーズ用の米粉を使わず、国産の五分づきのお米で、まず米粉を作り、そして炒り、それから水と発酵させ、ココナッツミルクを入れ寝かしなどなど...ホッパーズはスリランカの米粉じゃないとできないと思っていましたが...日本の米粉でもできます。

パリパリサクサクッ、中央の部分は日本の米らしくもっちりしています。ココナッツミルクを入れることでクリーミーな味になります。完全精米のお米で作ると、色は白いですが、玄米に近い米粉で作ると黄色っぽくなるようです。今回は、プレーンのホッパーズとエッグホッパーズを作りました。スリランカでは朝食や夕食にバナナやハクルと共に食べたり、カレーをつけて食べたりしています。