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手料理
- 2017/12/29
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白子パイ
レシピ
作り方
- 1
- 白子は酒を少量加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって滑りをとる。
キッチンペーパーをしいたザルにあげ、軽く重石をしてしばらく冷蔵庫に入れておく。
- 2
- ほうれん草はさっと茹でてしっかり水気を拭き取る。
- 3
- しっかり水切りした１を２で包み、更にパイ生地で包む。
卵黄に生クリーム少量、塩少々を加えたものを表面に塗り、しばらく冷蔵庫で休ませる。
- 4
- オーブンを２５０度に余熱。
ここで天板も入れてしっかり温めておく。
冷蔵庫で休ませていた３にもう一度卵液を塗り、余熱完了したオーブンで１５、６分焼いて出来上がり。
（白子パイのサイズや量、オーブンによって温度と焼き時間は変わります）
カットする場合は少し休ませてから。
- 5
- ソース
白ワイン、エシャロット、生クリーム、バター、ケイパー
ポイント
水気をしっかり切る。
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やまだたまらんやつ🤤💕
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