ルバーブの甘味あっさりジャム #シェフごはん

糖度が低いので長期保存にはむきません。長期保存する場合はルバーブの重量に対してグラニュー糖を50～65％程度入れて、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めてフタをして逆さにして冷まします。その場合は甘みとのバランスを取るためにレモン汁を加えます。