牡蠣天津飯。#料理研究家指宿さゆり

This oyster has a rich flavor.

私が好んで
仕事で用いる食材は牡蠣です。

牡蠣はとても栄養価が高く旨味が多い。

ミンチにして、フレンチに仕立てたり
日本的な中国料理や
和食にも本当に美味しく仕上がります。

あんかけをするときは
薄い淡い色味を考えて仕上げると
パッと映えるものです。
牡蠣のシーズンも終わりに近づきますが
皆さんはたくさんいただかれましたか？

連載　掲載　レシピから引用。

料理研究家　指宿さゆり
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