黄人参と紫大根のサラダ。

黄色ニンジンと紫大根の塩麹漬け。
ドレッシング＝オリーヴオイル、潰しニンニク、アカシア蜂蜜、バルサミコ酢、微塵エシャロット、海塩、粗挽き4色胡椒。
野菜･果実＝フリルレタス、セロリ、ガルバンゾー、マッシュルーム、マスカット、ベビーリーフ、ナスタチュームの葉。
ハーブ＝イタリアンパースレー、ディル。