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手料理
- 2016/08/11
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キャロットポタージュ
レシピ
作り方
- 1
- にんじん、たまねぎは皮をむき薄切りにする。
- 2
- 煮込み鍋にバターを焦がさないように溶かし、にんじん、たまねぎを木杓子でよく炒める。水、砕いたチキンコンソメの素を加え、野菜が煮崩れるまで弱火で30分煮る。途中でアクをすくう。
- 3
- 粗熱をとり、ミキサーにかけ、150ml×人数分に計算し(不足分は水を足す)、鍋に戻す。
- 4
- 生クリームを加え、温まったら、塩、こしょうで調味する。
- 5
- スープ皿に盛り、クラッカーを砕いて乗せたら完成。
ポイント
にんじん、たまねぎは、繊維に垂直に切るようにする。生クリームは牛乳で代用しても大丈夫です。クラッカーが無ければパセリをかけても大丈夫です。
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