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手料理
- 2013/12/12
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栗の渋皮赤ワイン煮
レシピ
作り方
- 1
- 鍋に鬼皮を剥いた栗と重曹大さじ2を入れ茹で始めます。水は栗が隠れるぐらい入れる。
- 2
- お湯が沸騰したら火を弱め、灰汁を取りながら15分ほど煮ます
- 3
- 煮汁を全部捨て、硬い筋や厚い渋皮を取っておきます。
- 4
- 1.2.3をもう一度繰り返す
- 5
- 灰汁がだんだんなくなってきたら、水と砂糖、ワイン、梅干しを加え15分ほど弱火で煮ます。
柔らかく味が染み込んだらできあがりです。
ポイント
焦げないようにじっくり弱火で柔らかく煮るのがコツです！！甘くてワインの風味と香りがしてとても美味しいです。
もぐもぐ! (13)
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赤ワインの渋皮煮美味しそう！
時間かかったでしょ？