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レシピ
作り方
- 1
- エリンギは縦に四つ切り、榎は短く切り、舞茸は大きめにほぐす
- 2
- 春菊を塩茹でして冷水に取り、冷めたら水気を絞って1/3にカットする
- 3
- 大根を卸して一味を混ぜておく
- 4
- 鍋に○と榎、舞茸を入れ火にかけ、沸いたら弱火にして水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、一度沸かしたら極弱火にしておく
- 5
- フライパンに少量の油を入れ火にかけ、油が温まったらエリンギと餅を入れ揚げ焼きする
- 6
- エリンギに火が通ったら取り出す
餅に色が付き膨らんできたら、❹を盛った器に入れていく
- 7
- エリンギと春菊、紅葉卸を盛り、天に花かつおと刻み海苔を乗せる
ポイント
餅を冷蔵庫に保存している場合は、始めに出しておく
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