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味噌のしょっぱさより糀の甘さが先に感じられ、優しい風味だけれどガツンとした強さもある。
ほんとうに美味しい味噌だと思います。
味噌にはほんの少しのきび糖とけしの実をいれました。おにぎりには木の芽と刻んだ青紫蘇をのせて。