手羽元の中華風フリット～油淋鶏仕立て～

手羽元を一つ一つ丁寧に開いてチューリップ形に整えて、お酒などに漬け込み低温で蒸しあげ、水飴を絡めてこんがり揚げました。

蒸すことによって、中は柔らかくジューシーに仕上がり高温の油で揚げることによって外は香ばしいです。

リンゴ酢、レモンを効かせた油淋鶏だれで、さっぱりとした口当たりです👍