糖質オフなカシューナッツチキンカレー

娘の体調がなかなか回復せず、ワタクシも日々のうっぷんがたまり、ちょっとした隙間時間を見つけては憂さ晴らしにスロージョギングをしています。🏃‍♀️🏃‍♀️
自分の病院と娘の病院。
病院🏥病院🏥病院通いでございます。
お仕事は、ワタクシを社会へと引き戻してくれる大切な時間。
オンオフのそれぞれの時間を大切にしたいと感じる今日この頃です。

娘が悪いんじゃない。
娘のかかっている病気が悪さをしているんだ‼️

心の器が小さなワタクシは、いつもそう思っていないと、爆発しそうになってしまいます。いや、すでに爆発している。

一番辛いのは娘。
だから口に入るものくらい、美味しく食べてもらいたい。ゆるくグルテンフリーと乳製品除去を実践しています。ゆるくですが出来るだけ除去したい。

マルコメ
国産大豆使用でグルテンフリー
ヘルシーで糖質OFFなカレールー

なるものを見つけました。
カレー粉なのに、大豆粉使ってるなら嬉しい⤴︎✨有難い❤️

スパイスの配合が、エスニック風ではなく、一般的なお味に近い。
ただ、ちょっと辛いのでカシューナッツとフレッシュトマトをミキサーにかけたものを煮るときに加えました。
圧力鍋でチキンがホロホロ！
ごはんは、ターメリックライス。
サラダのドレッシングは、豆乳ヨーグルトベースです。

みんなで同じものをいただけるのは嬉しいです。