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手料理
- 2014/06/24
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タコのカルパッチョ•ポン酢ジュレのせ
レシピ
作り方
- 1
- タコを薄切りにする。
- 2
- あればコンソメスープにポン酢を加えてお鍋で温める。(なければ水で代用)
味見をして薄ければポン酢を、
ポン酢が強ければスープか水を加える。
そこにゼラチンを溶かして冷やして固める。
- 3
- 固まったポン酢ジュレをフォークで細かく砕く。
- 4
- タコを並べ、塩•コショウ、ポン酢ジュレ、ピンクペッパー、オリーブオイルを散らして出来上がり。
ポイント
ゼラチンの量を決めるのが難しいので、少量を、氷せんにして固さを確かめてから全量を固めると、やり直しなく1度で完成できます。
お塩を岩塩など、旨味のあるものにするとgood☆
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