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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ピーマンとパプリカ、人参を刻む
- 2
- 筍はザルにあけ、流水で良く洗い水気を切る
- 3
- 牛肉を細切りにし、塩胡椒して片栗粉をまぶす
- 4
- 根生姜を千切りにする
○を合わせておく
- 5
- 熱したフライパンに油を入れ、牛肉をほぐしながら炒める
油が足りなくなったら少量ずつ足す
色が変わり火が通ったら一旦器に取り出す
- 6
- フライパンを洗って火にかけ、油を引き生姜を軽く炒めた後に❶、❷を入れ強火で炒める
油が回ったら❺を戻し入れ、合わせた○を流し入れ一気に煽る
- 7
- 味を見て、足りなければ塩を振り、上がりに胡麻油と胡椒を加える
ポイント
片栗粉が多いとボテっとしてしまうのでなるべく少なく。
鶏がらスープ素とオイスターソースは商品によって塩分が違うので、その都度味を見る。
片栗粉でとろみがついて具材に絡みやすいので、薄めで作り最後に濃口や塩で調整しても良いかと思います。
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