オーバーナイトソフトフランスパン生地

少しずつ粉や生クリームを作りやすい量に変えています。
砂糖はもう少し増やしても大丈夫だと思いますが、塩やイーストの量はあまり変えない方がいいです。
水分量はリスドォルだとこれくらいで充分ですが、ゴールデンヨットや銀将、スーパーキングなどを使うと足りない感じががするかも。その時は5ml〜10mlくらい増やしてもいいかな？と思います。(入れ過ぎ注意)
百均で買った密閉容器(容量2500ml) これが一番使い易いと思います。
最初に水を入れて、塩、砂糖、を計って入れて混ぜます。塩と砂糖が水に完全に解けたのを確認したら、インスタントドライイーストを加えて混ぜます。
その後、生クリームを加え、仕込み水とします。

粉を入れて、ヘラで水と粉を混ぜて、全体的に均一になるようにします。多少のムラは大丈夫。
2〜3時間経ったら上下を返すような感じで混ぜます。少しずつ粉と水が馴染んで均一になります。

冬ならお部屋でそのまま、暑い時期なら冷蔵庫で数時間から一晩くらい寝かせて、２倍くらいの大きさになったかな？というあたりで成形して、最終発酵の後、焼成します。

#お家パン #homebaking
#リスドォル　#オーバーナイト #捏ねないパン
#ハードパン #バゲット #バタール

詳しい〜
めっちゃわかりやすい〜
2024年、途中でハードパンを諦めた私
難しい〜
でも。このレシピでやってみようかな？！
最終発酵は35度40分位ですか？
焼き温度は250度で何分ですか？
やってみたい

これ、元々はコッタさんで紹介されたレシピなのですが、生クリームが中途半端な量(失礼！)で持て余してしまうので、自分用に変えたものです。
最終発酵はそんなに厳密にしなくていいです。
発酵前の写真を撮っておいて、膨れたなぁ〜と思ったら焼く！そんな感じです。(家事の合間に)
形もテキトーでいいし、気楽に作れますよ！