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砂糖はもう少し増やしても大丈夫だと思いますが、塩やイーストの量はあまり変えない方がいいです。
水分量はリスドォルだとこれくらいで充分ですが、ゴールデンヨットや銀将、スーパーキングなどを使うと足りない感じががするかも。その時は5ml〜10mlくらい増やしてもいいかな?と思います。(入れ過ぎ注意)
百均で買った密閉容器(容量2500ml) これが一番使い易いと思います。
最初に水を入れて、塩、砂糖、を計って入れて混ぜます。塩と砂糖が水に完全に解けたのを確認したら、インスタントドライイーストを加えて混ぜます。
その後、生クリームを加え、仕込み水とします。
粉を入れて、ヘラで水と粉を混ぜて、全体的に均一になるようにします。多少のムラは大丈夫。
2〜3時間経ったら上下を返すような感じで混ぜます。少しずつ粉と水が馴染んで均一になります。
冬ならお部屋でそのまま、暑い時期なら冷蔵庫で数時間から一晩くらい寝かせて、2倍くらいの大きさになったかな?というあたりで成形して、最終発酵の後、焼成します。
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