フォアグラとトリュフのリゾットオムレット

フォアグラは細かく切って炒めておきます。お米はオリーブオイルで炒め、コンソメスープで煮込んでいきます。フォアグラを入れ、お米が、アルデンテになるまでお湯を足しながら煮込んでいきます。と、トリュフはタルファータなどのトリュフ調味料を使うと良いです。
最後にトリュフを入れ、塩コショウであじを整えます。
後は、これをオムレツと同じように包むだけ。
ソースはバルサミコとバター、塩コショウで煮込み、乳化させたものが良いです。