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手料理
  • 2015/05/17
  • 4,002

ルウなしでカロリーOFFの牛すじカレー

レシピ
材料・調味料
牛すじ
1㌔
玉ねぎ
4個
にんじん
2本
じゃがいも
3個
りんご
1個
にんにく
2片
しょうが
大きめ1片
はちみつ
大さじ1
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
カレー粉
大さじ4
ガラムマサラ
大さじ1.5
砂糖
小さじ1〜
米粉
大さじ3〜4
カルダモン
お好み
作り方
1
牛すじは圧力鍋で1時間程度煮込んで柔らかくしておく。アクが多かったら流水で軽く洗い、大きいものはカットする。茹で汁は使わない。
2
玉ねぎはすりおろし、フライパンで飴色になるまでじっくり炒める。にんじん、じゃがいも、りんごも全てすりおろし、①の牛すじと一緒に鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
3
飴色玉ねぎができたら鍋に加えてよく混ぜる。30分くらい煮込んだら、すりおろしたにんにくとしょうが、はちみつ、塩、しょうゆを加えて少し煮込む。
4
フライパンにカレー粉とガラムマサラを入れて炒る。香りが立ってきたら火を止めた鍋に入れ、よく混ぜる。米粉を加えて全て溶けるまで混ぜ、30分くらい煮込む。
5
味見をして、塩と砂糖で調整して出来上がり。
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