女子会用のデコレーションケーキ

ひゃ～、可愛い～(*´∇｀*)
さすがプロのお仕事！
製菓部門もバッチリですね～(*´∇｀*)

20日にバースデーケーキ注文したいな～♪

ありがとうございます＼(^.^)／
本職では無いので、本当にうれしいやら照れ臭いやらです(^^)

20日、ご家族かどなたかの誕生日ですか？

ハハハ、私自身の誕生日でして…
普段からケーキを作ってると、誰かの為だとやる気がでるものの、何だか自分の誕生日まではいいかなぁって、思ってしまって…f(^ー^;

ひねくれ者です～(笑)

SDの皆さんはご自分で自分の誕生日も作ってられて、凄いなぁって思います(*^^*)

ちなみにクリームは乳脂肪47、48%の純生クリームですか？
生クリームのたて方が絶妙で、絞ったクリームにキレがあって美しい～(*´∀｀*)

これもプロの技なのか、ホワイトチョコが入った特殊なクリームだったりします？

わかります！わかります！自分のためのケーキとか料理とか考えられないです(笑)

いたって普通のやり方ですよ(笑)
純生４５%に鹿児島仕様のかなり甘めのグラニュー糖２０%で立ててるだけです^^;
ただ業務用なので、３㍑の純生をゆるく立ててボールの端っこの方から立て直して使ってるくらいですか？これも通常の使い方ですもんね(笑)

ご丁寧にありがとうございます(*^^*)
3㍑とはさすが…(^o^;)
家庭では絶対真似できないですね(笑)

クリームは下塗りナッペ用、上からのナッペ用、絞り用とクリームを用意しないといけないので、絞りの段階でクリームの固さの調整が難しいです(>_<)

48%のクリームを念のため3パック用意するんですが、何とか2パックでおさめたいといつも必死で…(*_*)

やはり余裕ある贅沢なクリーム使いから、完璧なケーキができるのかなぁ～(・・;)
お勉強になります。

下塗り用のクリームを絞り用に回すってのはどうてすか？前日に下塗り終わらせて、次の日だったらクリームが緩んでいるので仕上げ用と合わせて絞り用に使うってのは？

またまたご丁寧にありがとうございます(*^^*)

そーなんですよね～、一応下塗り用と絞り用は兼用と考えるんですが、ホール18㌢を3枚スライスの3段苺にすると、ほぼひとパックをサンドと下塗り用で使い切ってしまうんですよ～(^^;
たまに余るんですが…
それにナッペしてるうちに少量だからどうしても、ホイップしなくても固く立て過ぎになってきちゃうんですよ～。
次の日にクリーム緩むんですか？植物性のホイップは翌日ユルユルですが、動物性の物は反対に固くなるんだと思ってました！

時間に余裕ある時はその方法にします！
ただ家庭ではナッペしたケーキをしまうスペースが果たしてその時冷蔵庫にあるのかが問題かも

そうですよね～^_^;
ご家庭は、色々とスペースの問題やらありますもんね？(;^_^A