低糖質

今晩はすき焼き用の牛肉とピーマンを煮てみました。

ピーマンは繊維に沿って縦切りにし、中の白いワタの部分を取り、少し置いておく(数時間干す)もしくは中華料理のようには油通しすることで苦味が減ります。
今日は縦半分に切り、ワタの部分を丁寧に取り除きました。

最初に甘さを入れておきたいので、みりん＋日本酒＋塩とパルスイート少々でピーマンを5分ほど煮て、あとからお醤油を少し足し、甘辛の煮付けの味にします。

さらに弱火で煮続けピーマンがヘタヘタになったらピーマンを取り置き、1枚ずつ牛肉を広げてさっと味を通し、半分に畳んで端に寄せていきます。
弱火にしてピーマンを戻して牛肉の味を付けながら灰汁を取って出来上がり。

とろかつおをのお刺身は今日はニンニク醤油にしました。

新物のワカメとシラスはキュウリと一緒に三杯酢で酢の物に。

ブラックペッパー入りのハムを入れたサラダ。

お豆腐素麺。

キャベツ50g/糖質2.5gのお味噌汁。

今日の糖質量は調味料を入れても5g以下。

写真にはないけど、箱アイスの辻利の抹茶の棒アイスを半分(1本/糖質8.7g)を食べたけど、それでも糖質量は10g。