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手料理
- 2015/09/29
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なすの挟みあげ
レシピ
作り方
- 1
- ＜材料＞（８個分）
●なす・・・・・２本
●片栗粉・・・・適量
●ひき肉（ここでは合いびき肉を使ってしまったけど、たぶん鶏ひき肉）・・・・１２０ｇぐらい
A酒・・・・・大さじ１ぐらい
A片栗粉・・・・・大さじ１ぐらい
A砂糖・・・・・ひとつまみ
A塩こしょう・・・・・少々
A好みでチューブのしょうが・・・・・ペッと
B小麦粉・・・・・大さじ６ぐらい
B片栗粉・・・・・大さじ２ぐらい
B水・・・・１００ｍｌぐらい
（※Bの代わりに市販の天ぷら粉を使っても）
Cしょうゆ・・・・・大さじ１強ぐらい
C砂糖・・・・・大さじ１ぐらい
Cみりん・・・・・小さじ１ぐらい
C酢・・・・・小さじ１ぐらい
C水・・・・・・大さじ２ぐらい
水溶き片栗粉（水大さじ１に片栗粉小さじ１/２）・・・・・・適量
あればねぎ、ごまなど
＜作り方＞
なすは輪切りにし、片栗粉をまぶす。ひき肉にAをいれて練り、なすに挟む。
フライパンに油を多めに熱し、軽く混ぜ合わせたBにくぐらせて入れ、こんがり揚げ焼きにし、油を切る。別のフライパンにCをいれて弱火にかけながら混ぜ、軽く煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、かける。器に盛り、好みでごまやねぎをふる。
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