真鯛と小海老の蕪蒸し

塩振りで臭みを取った真鯛に蕪のすり下ろしたまごの白身を混ぜたものをのせ、蒸し海老を加えて、セイロで蒸し、だし、味醂、酒、醤油、片栗粉の餡をかけました。仕上げに柚子と三つ葉です。