豚肉のポアレ ゴルゴンゾーラソース

【豚肉のポアレ ゴルゴンゾーラソース】
葉山のラマーレド茶屋で習った一品です。
こちらで平野シェフから習うようになってから、フランス料理を作るようになりました。
シェフ方の技って、シンプルで規則性があり、難しくありませんでした。
丁寧に細かな作業を黙々と続けられることがプロの作業なんだなぁ〜と感動した記憶があります。