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手料理
- 2014/06/25
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カニカマと春雨と白菜のトロトロ煮込み
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 【下準備】カニカマは大きめにほぐしておく。白菜は7mm幅の細切り。乾し椎茸は水で戻し、蒸し器で30分蒸したもの。春雨はお湯を入れ、5分間蒸らし冷ましたもの。適当な長さに切る。エノキダケは石突を落とし半分に切る。万能葱は5cm幅に切る。
- 2
- 鍋に葱油大さじ１を入れ、加熱し、少し煙が立ってきたら醤油をジュっと入れる。
- 3
- すぐにチキンスープ・酒・オイスターソース・砂糖・胡椒を入れ、白菜・椎茸・エノキ・春雨を加え３～４分煮る。
- 4
- 白菜がしんなりして味が染みたら万能葱とカニカマを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、葱油大さじ１を入れ、皿に盛り付けたら完成。
ポイント
１．カニカマは片栗粉でとろみを付ける手前で投入する
２．春雨は一度お湯で蒸らし、もどして使用する
３．先に醤油をジュっと入れることにより、香ばしさを引き出します
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