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手料理
- 2013/06/23
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冷製パスタ 魅惑のパッションフルーツの酸味と薫り
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ～トマトのマリネを作る～
トマトを適当に切り水分を取り除き他の■の材料と混ぜ冷蔵庫で5時間くらい味を馴染ませる
- 2
- ～パプリカのマリネを作る～
パプリカを細かく刻みオリーブオイルと塩を加えレンジで30秒くらいチンして冷蔵庫で冷やす
- 3
- ～パッションフルーツのソースを作る～
完熟したパッションフルーツと他の☆の材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす
明らかに酸っぱいようならメイプルシロップを足す
- 4
- ～パスタを茹でる～
2.5%くらいのちょっときつい塩分濃度で規定時間より1分多めに茹で冷水でしっかりしめる
ボールにとり好みの塩だれを適量和えておく
- 5
- ～盛りつけ～
･パスタを巻きながら少し山になるように盛る
･トマトのマリネを乗せる
･パプリカのマリネを斜面に乗せる
･パッションフルーツソースを回しかける
あればイタリアンパセリやバジル、茹でたオクラを飾る
ポイント
･マリネはしっかり時間をかけて馴染ませる
･冷製なので味がボケないようにしっかり塩を効かせる
･パスタはよく冷製で細いの使いがちですが、すぐ伸びて美味しくなくなるのでお勧めしません(※イタリアンのぬるい冷製と違い日本はかなり冷やす冷製なので)
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リスナップ (7)
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甘酸っぱい味に仕上げて夏に最適ですよ～★
この薫りを嗅いだら使わずにはいられなかった(笑
これからが時期でどのスーパー行っても良い薫り♪
ぬるい冷製でもフルーツの甘みが引き立って美味しそう…。
冷えた白ワインで、休日ブランチに食べたーい‼︎