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酸味がたまらない。
自宅で作れるものだなんて発想がなかったけど、米の研ぎ汁と自家製甘酒をベースにできた。自家製甘酒や米サワーを何度か作ってるうちに目にする発酵の神秘に発酵学の本まで読み漁りはじめた。水キムチに含まれる乳酸菌はなんと3億個。 いろんな発酵。発酵ってすごい。#水キムチ #甘酒 #発酵