大根のそぼろ煮オイスターソース風味～ひき肉は小さなステーキの集まりだと思って旨味を引き出す、中川シェフの技法を和食に応用

そぼろはひき肉を広げて投入したらしっかり焼き目が、つくまでほぐしたりしないで底から返すように焼き付けるのが美味しくするポイントです。
これは中川シェフの、ボロネーゼを美味しくする技法でダシなんてまったくいれなくても旨味たっぷりの大根のそぼろ煮ができました

間違いなく美味しいはずですね！

ありがとうございます
間違いなかったです😆🍀

もう、お肉料理には
この、触らず焼き付けるが
身に付いています

なので、同じ材料でも
家族が作っても
全く違います

あと、野菜でダシをとるのも
日常的使わせていただいて

カレーやシチューも
ルーなど一切使わないで
味付けは塩か塩麹、または、醤油
だけの
シンプルさになりました