- 155
- 保存
- 139
- 保存
- お気に入り
- 43もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2018/05/02
- 5,942
鯛のあら汁
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ■ このレシピでは「麹の花 無添加オーガニック味噌」を使用しています ■
- 2
- 鯛のあらにまんべんなく塩を振り、30分置く。長ねぎは小口切り、大根は5mm幅のいちょう切り、豆腐は1cm幅の食べやすい大きさに切る。
- 3
- 鯛のあらに熱湯をかけ霜降りにし、流水にさらしながら血合いやうろこを丁寧に取り除く。うろこ落としが無い場合は包丁の背を使う。
- 4
- 鍋に水、鯛のあら、大根、生姜、日本酒を入れ中火で熱する。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取っていく。
- 5
- 大根と鯛のあらに火が通ったら豆腐を入れ、温まったら味噌󠄀を溶かし入れて沸騰直前で火を止める。器に盛りつけて、ねぎを散らして出来上がり。
ポイント
↓「麹の花 無添加オーガニック味噌」の情報ページはこちら
https://www.hikarimiso.co.jp/products/kojinohana01/
もぐもぐ! (43)
いま人気のレシピと料理写真
丁寧に下処理をすることで魚の臭みがなくなります。
鯛の味わいを活かすやさしい甘味の白粒味噌󠄀がよく合います。