バゲット

パンチ3回し、室温発酵。
湿度が高かったので、加水量は68%から65%に減らしました。適宜加減して下さい。

ホイロは予熱時間を含めて50分。
スチーム入れて、250度で27分焼成。
焼きムラが酷いので、途中2回場所を入れ替えました。