ライ麦パン冷めたて(*'ω'*)

めっちゃいい匂いがしてます。

ライ麦元種でちょっと元気ない生地になってしまい、赤サフ入れて作ったパン種と混ぜましたw

ライ麦ハーフに仕上がってる計算。
リスドォルが終了してしまい、ラトラとイーグルで。あとライ麦。
塩2割、今回弱だな。
多分割と軽く焼けてる筈、多分。

いや、どっしりライ麦焼く筈でした、多分明日か明後日いい感じに発酵してくれるんじゃないかと思う、涼しいので。

#ライ麦パン

ライ麦元種60
水40
ライ麦30
グラハムココナ5
ふすま5
ラトラ20
塩2
モルト1

で、やたら柔らかくねっとりした生地になってしまい、ラトラを追加、塩追加してもねっとりしてしまい、まぁいいかと冷蔵庫イン。
翌日扱えなくはないが多分固く焼きあがっちゃうなコレ、と思ったので仕立て直し。
ラトラとイーグルとライ麦と赤サフ、塩、水。
あれ？計算しながら入れてたんだけど忘れ…

まぁ、失敗しないにこしたことないから！オッケーで！！

端っこ切って食べたらちょっと酸味あるかな、て事は3日後あたりから美味しくなると思われ。

#ハードブレッド