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レシピ
作り方
- 1
- 米を研ぎ、水に30分程浸しておく
○を火にかけ追い鰹をし漉して冷ましておく
- 2
- 木の子を適度な大きさに切る
人参は薄めの拍子切りにする
薄揚げは熱湯を掛け油抜きし、冷めたら細切りにする
根生姜は千切りにする
- 3
- 長葱を白髪にし水に放ち、ザルにあけ水を切っておく
三つ葉をザク切りにしておく
- 4
- 鍋に❶を同割入れ、❷を上に乗せ蓋をし火にかける
沸いてきたら極弱火にし、10分経ったら10秒程強火にし火を止め、10分~15分蒸らす
さっくりと混ぜ、三つ葉と白髪葱を加える
ポイント
今まで炊飯時間は極弱火で15分だったのですが、お焦げを少なくしたいため10分にしました。
白だしを使う場合は、表記の分量通りにし色付けで濃口を加えると香りも上がります。
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