定番！ウマヅラハギの煮付。(*☻-☻*)

カワハギの仲間は足が早い。
泳ぐスピードじゃないよ、鮮度が落ちるのが早いってことだよ。

そういうわけで、数時間前まで生きてたやつを煮付にした。

味付けは基本通り、日本酒：醤油：味醂＝６：１：１。
僕は醤油の１/３は仕上げに入れる。醤油の風味を生かすためだ。ま、一緒に入れて煮てもそれはそれで良いと思うけどね。

今回は濃い味付けにしたが、この魚、鍋や水炊きにもよく使われます。薄い味の煮付もイケますよ。お試しあれ。(*´∇｀*)

やっぱな、（ーー；）

あなたのために説明したんだよ。

書いといて良かった。(●´ω｀●)