液体塩こうじで♪サクサクジューシー塩こうじ白菜メンチカツ♪

《材料(2～3人分)》
・白菜　200g
・液体塩こうじ　大さじ1
・合挽き肉　150g
・液体塩こうじ　大さじ1
・こしょう　少々
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・薄力粉　適量
・卵　1個
・パン粉　適量
・揚げ油　適量
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《作り方》
＜下準備＞
・白菜はみじん切りにし、ボウルに液体塩こうじと一緒に入れ軽く混ぜ合わせる。しんなりしたらしっかり水分を絞っておく。
・卵は溶いておく。
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① ボウルに合挽き肉と液体塩こうじを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
② 1に白菜、こしょうを加え混ぜ、肉だねを4～5等分にし成形する。
③ 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
④ 170℃の油で4～5分カラッと揚げたら完成。
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《コメント》
合挽き肉を液体塩こうじに漬けこむことで、旨味が増してジューシーな仕上がりになります。
白菜から出た水分はしっかり絞ることで成形がしやすくなります。
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