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蒟蒻冷し蕎麦、湯葉蒟蒻のせ
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群馬県下仁田町 ぜいたく庵
ここまで進化している日本の食材に
驚きました。
蕎麦麺に蒟蒻粉を練り合わせている、
腰があるしっかりした蕎麦です。
トッピングは
豆乳を加えて薄膜状にした
とろけるような湯葉蒟蒻
大仁田葱
練り山葵
(注: 葱は精進料理に禁です)