大アサリとブルーチーズのリゾット

関東でいう大アサリ=ホンノビスではなく、マルスダレイ目マルスダレイ科のウチムラサキガイ、三河湾が名産地の日本古来種です。
元レシピは牡蠣ですが、大味な大アサリもブルーチーズに負けず、いい味わいです。

セージさん⭐️
おはようございます！(^-^)/

とても美味しそう！ 朝めしにガッツリ食べてみたいわー(￣▽￣)
それにしてもセージさん、もの知りでんなぁー 博士みたい(笑

おはようございます。三茶の朝はいかがですか？赤鬼はお勧めです。
トイレに愛知の魚、豊浜の魚、2枚のポスターが貼ってあり、常に魚の勉強です。わははは

おはようございます。ほんと博学でいらっしゃる！(笑)
その辺のシェフより知識がおありですね。
でも、トイレに魚って…(笑)
ちなみに我が家は昆虫と植物の分類が…
息子の理科の教材が貼り付けてあります(^_^;)

大アサリにゴルゴンゾーラ、実に魅力的！牡蠣でも大丈夫なら、牡蠣で作ってみたいです(*^^*)

美味しそうです❗️😍

三河湾は貝類が美味しいですよね👍
お近くの牡蠣の島も気になります。海の幸を堪能してらして、本当に羨ましいです。
ブルーチーズと貝類が大好きなので、これは作らないと。。😄

わー、食べたい、美味しそう✨✨
ブルーチーズ苦手だけどリゾットなら食べられるかなー？

これは美味しいですよね(^^)
濃厚な味が激突ですね🍁

こんにちは～トイレに教材を貼るのは良い習慣ですよねｗｗ
シェフには生活が掛かっていますが、僕は趣味なので、暇はすべて料理にあてていられますから。。
何と言っても、液晶TVすらなく、テレビを点ければ料理のビデオを観るだけ。。友人が呆れていますｗｗ
都内のトラットリアで牡蠣とゴルゴンソーラのパスタを食べたときに、パスタよりもリゾットの方が良いかなと思いました。

■作り方のポイント
牡蠣は刻んだモノとそのままのモノをソテーし、フランべしたのちに、そのままのモノは飾り用にとりだしておきます。
後はゴルゴンぞーらを入れるタイミングと生クリームを入れるタイミングを計り、仕上げに固形のバターを入れてモンテしながらトロミと付け、コクを補うだけです。

コメントをありがとうございます。
貝とゴルゴンゾーラ、意外な組み合わせですが、なかなか美味しいです！

はい、水揚げ日本一のアサリに始まり、ミルクイ、タイラギ、白ミル、鳥貝などなど、貝の宝庫です。
目の前の島、日間賀島、篠島ともに、今はフグの島となっています。^^
チーズのパスタ、リゾットが好きでよく作りますが、牡蠣との相性が良いのは盲点でした。生クリームは控えめにされるといいですよ。。

ご丁寧にありがとございます(*^^*)刻んだのは米と一緒に炊いていいんですね！了解しました(^3^)/

ビデオまでとは！さすがだ～(^o^;)
料理のビデオまではみませんが、料理本を見るのは大好きです！(*^^*)
買っててはきりないので、最近は図書館でごそっと借りてきてます。

見てたらあっと言う間に時間が過ぎます～(^o^;)

チーズを使ったパスタやリゾットの代表的なものに「クワトロフォルマッジョ」があります。直訳すると4つのチーズ…そのまま。^^;
ゴルゴンゾーラが苦手なら、カマンベールでお馴染みの白カビ系でもいいし、ティラミスに使われるマスカルポーネを使ってもいいんですよ。

もし、ブルーチーズを使おうと思うなら、癖の無いイタリア産青カビチーズ「ゴルゴンゾーラ」でもピカンテではなくドルチェから試してみてください。
また、ブルーチーズがダメ＝臭いだとウォッシュ系も厳しいけど、ウォッシュの入門編としてはタレッジョがいいです。。これも料理に使えます！

風味の強い者同士をぶつけて良い方に転がる料理で、大アサリにもこんな使い方が有るんですが、地元で勧めて食べたがる漁師は皆無でした。爆

アサリでなくても、ホッキ、カキ、北の大地の産物でどうぞ！！
ワインは間違いなく1本空きます。。
パスタにする場合は、生クリームを半立てにして仕上げに加えると食味が軽くなります。この技術はフレンチでは非常に役に立ちます。