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手料理
  • 2014/02/01
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豚足と鴨胸肉の冷燻製

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豚足を香味野菜とブイヨンで6時間煮て、コラーゲンをゼラチン化させたものと、鴨胸肉を岩塩に3日漬け込んで生ハムにしたものを、冷燻製で4時間。
燻製の香りがシッカリとついた白ワインにピッタリなおつまみです☻
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