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手料理
- 2016/01/24
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照り焼きチキン&ベーコン&アボカドpizza
レシピ
作り方
- 1
- 大きめのボウルに強力粉と薄力粉を振るって合わせ塩・ドライイーストを入れよく混ぜる
- 2
- 1にオリーブオイル、ぬるま湯を注ぎ入れ混ぜる
- 3
- 水分が馴染んだら手で生地が馴染むようにこねる。自然と粉がまとまるのでボウルに付いた粉も生地にまとめる
- 4
- まとまった生地を表面がなめらかになるまで打ち付けます
10回打ち付けて１回生地を包み込むように練ってまた10回打ち１回包みを繰り返す
※ここが一番面倒ですが、一番大事です！
- 5
- 打ち付けた生地を丸く整えたらボウルに入れ、濡れふきんを被せ、ラップをして常温で1～2時間放置！(一次発酵)
- 6
- 発酵した生地をラップを敷いた台にのせ、手の平で押しながらガス抜きしていきます。※ガスが抜けない場合もあります
- 7
- 生地を170gに分けて丸め、濡れふきんを被せ常温で20分程放置！
クリスピータイプなら100gで
- 8
- 保存はオリーブオイルを生地に塗り
ラップでしっかりくるみジップパックに入れ冷凍
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